30 mai 2008
Nouilles sautées au porc haché qui pique.
Une petite recette thaïe pour le week end.
Une petite recette vite fait bien fait, qui pique mais pas trop.
Au wok, j'aime bien cuisiner au wok. On prépare les ingredients avant et puis on fait tout sauter au dernier moment.
Je vous laisse donc avec ce sautée de nouilles, je pars dimanche pour quelques jours avec mon fils voir Mickey.
Paprikas a la gentillesse de nous héberger! Encore une belle occasion de se voir! Et puis de voir peut être Minouchka. Si elle a le temps....
J'avais fait cette recette pour une copine qui aime les plats pimentés. Je lui fait un petit plat toutes les semaines, c'est une sorte de troc. Elle me rend service, alors c'est ma manière de la remercier!
D'ailleurs tu peux passer commande, la boîte rose m'est revenue!!! J'ai donc compris le message....(Bizzzz)
Pour 4 personnes:200g de nouilles aux oeufs chinoises,400g de viande de porc dégraissée hachée, 4 gousses d'ail, 3 oignons, 1 tige de citronnelle, 3cm de gingembre frais, 1 petit piment rouge, 1càs de sauce de poisson, 1càs de sauce de soja sucré, 1 citron vert.
Il faut d'abord préparer tous les ingrédients.
Au mixeur, hacher les gousses d'ail, avec les oignons, le gingembre.
Émincer la tige de citronnelle en petit morceau. Ne garder que la partie tendre et blanche.
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir la viande, dans un peu d'huile de tournesol, sur feu vif dans votre wok.
La retirer et la réserver.
Ajouter un peu d'huile dans le wok et y faire revenir le hachis.
Ajouter la citronnelle et le piment épépiné et coupé en petit morceau.
Ajouter les nouilles, faire sauter le tout une petite minute.
Ajouter la viande, les deux sauces, un petit verre d'eau.
Faire cuir deux minutes.
Arroser de jus du citron vert.
Déguster sans tarder.
Je l'ai préféré un peu refroidi.
A vos baguettes!!!!
C'est dans combien de jours déja?????
24 mai 2008
Mousse fraise citron.
Cette petite recette est dédiée à Carine et sa nouvelle petite fille Lucie.
Parce que nos parents s'entendaient si bien, nous avons été élevé ensemble tous les quatres. Avec mon frère et le sien.
Toutes les vacances, toutes les fêtes de familles, tous les réveillons, tous les dimanches, tous les mercredis nous les passions ensemble.
Et parce que se voir à l'école ne nous suffisait pas, c'était souvent soit chez les uns soit chez les autres que nous dormions.
Il y avait les sorties nocturnes l'été pour aller voir les lapins aveuglés par nos phares de voiture, il y avait les vacances en Corse, le ski en Italie, les ballades en 4x4, le camping dans le jardin, les films qui font peur (Madeleine) blottis tous les quatres dans un lit, les repas qui n'en finissaient plus, les soirées estivales à Belcodéne, la piscine, le tennis....
Le temps et d'autres choses ont fait que nous nous voyons un peu moins, mais à chaque évènements importants nous sommes là, et quand j'ai vue ta troisième petite fille, j'ai été aussi contente que pour la naissance de Julia ma nièce.
Sur le chemin du retour, cela m'a même donné l'envie d'en faire un troisième! C'est pour te dire!
Avant toutes fausses joies je dois vous dire que quelques heures après mon retour à la maison, mon envie m'avait vite passé! Non, nous en resterons là.
Je te prendrais de temps en temps une de tes filles en échange d'un de mes garçons.
Voici donc une petite
mousse légère et fondante aux fraises et aux citrons.
Pour 6 mousses:500g de fraises, 2 citrons, 80g de sucre en poudre, 4cl de lait, 150g de fromage blanc, 6 feuilles de gélatine, 2 oeufs et une pincée de sel.
Mixer les fraises.
Prélever les zestes d'un citron. Les hacher menu menu.
Presser les deux citrons.
Faire dissoudre les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide.
Mélanger le fromage blanc avec le lait. Ajouter le sucre.
Monter les blancs en neige assez ferme avec la pincée de sel à l'aide d'un robot.Dans une casserole, mélanger la purée de fraise avec le jus des citrons. Ajouter les zestes de citrons, mélanger.
Faire chauffer le tout et juste avant l'ébullition, arrêter le feu et incorporer les feuilles de gélatine.
Bien mélanger.
Ajouter au mélange le fromage blanc sucré et incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Mettre sans attendre dans des coupes.
Placer au frigo pendant bien 10 heures.
La gélatine va prendre.
Se déguste bien froid.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre en fonction de la saveur de vos fraises. Les miennes n'avaient aucune qualité gustative (d'où ce dessert) mais je ne suis pas trop bec sucré.
Le mieux étant de goûter votre purée avant pour faire l'ajustement nécessaire. Tout en sachant qu' elle sera plus goûteuse une fois refroidie et reposée.
Il va s'en dire que tout le monde a apprécié!
Plein de bisous aussi à Parrain, à Rosi et à Frederic....
Allez promis on se voit cet été...
19 mai 2008
Petit flan de courgettes à la menthe et au cumin.
C'est bien beau d'avoir voulu maigrir, c'est bien beau d'y être parvenu!
Maintenant qu'est ce que je fais de ce nouveau corps?
Ce nouveau corps tout flasque? Car la graisse est partie (enfin presque) mais derrière cette graisse, je pensais vraiment qu'il y avait du muscle. Rien du tout, derrière cette graisse, il y a encore de la graisse!
Résultat de 7 ans de flegmatite aigu.
L'autre jour mon fils m'a dit que j'avais le ventre tout mou! "Monte dans ta chambre p'tit ...." La faute à qui si mon ventre ressemble à un dessert Anglais?
Du coup, le lendemain je me suis mise au sport!
Résultat je me suis fait une entorse! Je crois que je vais garder mon ventre gélatineux!
Et ce n'est pas le pire, maintenant j'ai plus rien à me mettre, à part le fameux jeans (pour ceux qui suivent!) d'avant mes deux grossesses!
Mon diététicien était content "on a fait du bon travail" qui m'dit!
ON! qui se remplissait l'estomac de soupe tous les soirs, qui s'est infligé privations sur privations pendant des mois, qui bavait sur son clavier en voyant certaines recettes? Tandis que Monsieur se contenter de me mesurer,de me prendre la tension, de photocopier des menus et d' encaisser mon chèque! Non mais, je suis certaine qu'il n'arrive même pas à rentrer dans ses jeans d'avant grossesse! Lui!
Des petits flans très frais, parfumés.
Nous les avons préféré froid. Vous pouvez ajouter une lichette de miel à la préparation.
Pour 4 flans: 1 belle courgette, 4 oeufs, 20cl de crème liquide, 10cl de lait,3càc de cumin en poudre,3 branches de menthe, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Couper la courgette en tout petit dés.
Effeuiller la menthe et la ciseler très finement.
Dans un saladier, casser les oeufs, les battre en omelette.
Ajouter la crème, le lait , le cumin, le sel et le poivre.
Fouetter à nouveau.
Mettre dans vos ramequins, 1 tiers de courgette avec un peu de menthe puis remplir le reste avec la préparation.
Faire cuir ces flans au bain marie.
Enfourner et baisser le four à 160°.
Laisser cuir pendant bien 20 minutes.
14 mai 2008
Tajine de veau aux courgettes et au thym frais
Oui, encore un tajine, oui, je sais....
Je lasse à force! Allez promis c'est la dernière.
Les prochaines recettes seront moins Marocaines.
Mon estomac a compris le message. Il sait que pendant une semaine il va devoir ingurgiter des trucs de là bas. Car pour ceux qui ne suivent pas et puis pour narguer un peu les autres, je vous doit une petite piqûre de rappel.
Alors cliquer là et là et encore là. (Pour Stéphanie, celle qui ne laisse pas de commentaire, tu te diriges avec ton mulot sur les mots en couleur et tu clic à gauche sur le mulot.)
Un tajine vraiment savoureux et un peu plus light que les précédents. Faut penser Maillots-piscine-short.
Le thym en fleur de mon jardin (une plante que les lapins ne mangent pas, pour l'instant!) apporte une saveur vraiment particulière, sans être vraiment trop prononcée.
Pour 6 personnes:
1 kg de jarret de veau coupé en morceau, 1.5kg de courgettes, 2 oignons, 3 branches de thym frais, 2càc de gingembre en poudre, 1càc de safran, de l'huile d'olive, du poivre et du sel.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive avec 1 càc de gingembre et la moitié du safran. Poivrer.
Émincer finement les oignons.
Les ajouter à la viande. Bien mélanger et ajouter de l'eau à mi- auteur.
Porter à ébullition avec un peu de sel et 1càs d'huile d'olive.
Faire cuire à feu doux, à couvert.
Pendant ce temps, couper les courgettes sans les éplucher, en gros cubes (pour pas quelles finissent en purée)
Les faire mariner avec 1càc de gingembre, 1/2càc de safran et du poivre. Ajouter le thym effeuillé.
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cocotte et la remplacer par les courgettes.
Les faire cuire à couvert jusqu'à la reprise de l'ébullition puis à découvert. Ne pas trop remuer pour ne pas les écraser.
La sauce doit être bien réduite. C'est un tajine et non une soupe!
Servir bien chaud.
C'est pas tout, mais, faut que je fasse ma valise moi!
C'est dans combien de jour déjà?
08 mai 2008
Pastilla au lait.
Ce que je redoute le plus,cet été, à Marrakech, (je pars une semaine avec une copine clic) c'est que nous ne nous entendions pas.
Certes nous nous voyons tous les jours mais souvent en coup de vent et les seules fois où nous avons fait quelques choses ensemble, nous étions dans une grande salle, avec pleins d'inconnus, dans le noir à chanter, crier et/ou pleurer!
Je dois te mettre au courant de certaines particularités qui font de moi, Moi!
Il se peut que, passée l'euphorie dû à la découverte des lieux (clic) et l'excitation du premier jour, je devienne bougonne!
Il se peut que, tout ce luxe me lasse facilement! Vivant dans l'opulence permanente, je suis vite blasée!
Il se peut aussi que le fait de ne pas être réveillé à 4 heures du matin, par des "j'veux faire pipi!" ou autres "z'ai plus sommeil, z'veux regarder la télé!" me rende antipathique.
Il se peut que manger marocain tous les jours m'ennuie; j'exigerai donc une poêlé de Toffu insipide (mon pêché mignon!)
Il se peut aussi que ne pas être dérangée toutes les cinq minutes lorsque je lirai mon pavé estival affalée sur un transat, au bord de la piscine, sirotant un jus d'orange frais risque de me perturber! Je t'autorise donc à me demander de t'accompagner aux toilettes, de te servir à boire, de jouer au loto des animaux ou de m'extasier devant un de tes dessins. Il en va de la sérénité de notre séjour!!!!!
Sache aussi que, tel un jeune et fougueux labrador; je ne peux m'empêcher de sauter dans une piscine. Je peux passer des heures à faire des aller retour, sans balle dans la bouche cependant.
Sache aussi qu'en vrai Marseillaise j'adooooore me prélasser au soleil pendant des heures.
Sache aussi que le fait de voir toutes ces babouches, draps de hammam, poteries, bijoux, épices (ad.lib.) si près de moi, risque de me rendre aussi hystérique qu'un car de Japonaise devant une vitrine Channel!
Je t'aurai donc prévenu, OUI, il est trop tard, j'ai déjà mes billets!
NON, je ne changerai pas mes enfants d'école, on fera juste semblant , si ça tourne mal, de ne pas se connaître le jour de la rentrée!
C'est dans combien de jour déjà?????
Recette copiée collée dans ma bible marocaine " La cuisine de Momo" de Mourad Mazouz.
Pour 4 personnes:4 feuilles de brik, 80g d'amandes effilées, 90g de sucre glace, 40cl de lait, 40cl d'eau de fleur d'oranger, 1càs de Maïzena, 40cl d'eau de fleur d'oranger et un bâton de cannelle.
Plier chaque feuilles de brik de façon à en faire un triangle.
Faire dorer à sec les amandes dans une poêle. Les concasser au mortier.
Pour la sauce au lait (kneffa): Porter à ébullition le lait.
Y ajouter 80g de sucre glace, le bâton de cannelle et la fleur d'oranger.
Diluer la Maïzéna dans 2càs de lait froid.
L'ajouter au premier mélange.
Sans cesser de remuer et sur le feu, faire épaissir la sauce pendant 3 minutes.
La laisser refroidir.
Dans une poêle huilée, faire dorer les feuilles de brik. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Pour le service: napper chaque assiette de kneffa. Ajouter une feuille de brik, parsemer de sucre glace et d'amandes grillées.
Vous pouvez y ajouter un peu de cannelle en poudre.Pas trop la sauce est déjà bien parfumée.
N'attendez pas pour servir car la sauce ramollirait la pastilla.
Un vrai régal, on entend les You-you à chaque bouchées.
Si vous tendez bien l'oreille, il se peut même que vous entendiez "ma fille, comme elle est bonne ta pastilla!"
Si vous voyez une trace de pincement sur chacune de vos joues, c'est qu'elle était extra!!! La vérité!
03 mai 2008
Briouats kefta
J'entends déjà son agitation étourdissante;
le brouhaha permanent des souks,
l'appel du Minaret rythmant la journée.
J'imagine déjà nous perdre dans les ruelles en labyrinthe,
l'élégance surannée du quartier de l'Hivernage;
le calme mystique des tombeaux saadiens;
les palais fait d'or et de zelliges; les champs d'olivier et d'oranger, les jardins véritables oasis de fraîcheur et de calme,
le spectacle inoubliable de la place djemaa-el-Fna en fin d'après midi, la richesse architecturale de cette ville.
J'ai déjà le goût des cornes de gazelles,
des tajines, des pastillas,
des brochettes arrosées d'un thé à la menthe brûlant.
OUI, comme vous l'avez sans doute deviné, je pars une semaine, en juillet, à Marrakech!!!!!!!!!!!!!
J'ai été invité par une copine ICI (clic). Sans mari et sans enfants!!!!! Oui, je sais!!!!
Quand je dis invité, ce n'est pas tout à fait correct. Elle m'a tout bonnement supplié de l'accompagner.
Elle doit passer 3 semaines là bas dont 2 toutes seules. Je n'ai pas pu lui refuser. Ceux qui connaissent mon dégoût du Maroc, doivent comprendre combien le sacrifice est grand!
Même dans les mauvaises passes, on peut toujours compter sur moi.
Non, ne me remercie pas! Bon, allez, un petit peu quand même!
Pour 20 briouats: 1 paquet de feuille filo, 500g de viande de boeuf hachée, 2càc d'épices kefta(ou 1càc de cumin, 1/2càc de paprika, 1/2càc de cannelle), 1 oignon, 3 branches de persil plat, 3 branches de coriandre, du sel et du poivre.
Dans le robot, mettre l'oignon épluché avec les feuilles de persil et de coriandre. Hacher le tout finement.
Ajouter les épices et la viande, un peu de sel et de poivre.
Hacher à nouveau, pour bien mélanger.
Dans une poêle, faire cuire la viande épicée, dans une peu d'huile d'olive.
Lorsque le mélange a refroidi, commencer la confection des briouats.
C'est là que je vais me faire taper sur les doigts par les puristes (comme les Paprikas et les Minouchkas!)
Je suis nulles avec les pliages, on a beau m'expliquer.. je n' y arrive pas! De plus j'ai préféré prendre de la pâte filo pour en faire des amuses bouches. Je trouve la feuille de brick moins amuses bouches!
Je préfère aussi la cuisson au four, moins "grasse" qu'à la poêle.
Donc pour le pliage, veuillez vous reporter au pliage des cigares au fromage. (clic)
J'aime les manger comme des nems (je vais me faire lyncher!) enroulés dans une feuille de salade avec des feuilles de menthe!
Allez, c'est pas tout mais j'ai des crêpes sur le feu et une pastilla au four... Oui, j'habitue mon estomac à manger Marocain! Quel supplice!
Plus que combien de jour déjà?
