29 mars 2008
Petits fondants au citron
Oui, je suis très citron en ce moment. C'est une période!
J'en met partout, je m'en sert aussi pour nettoyer les robinets. C'est mieux que le viakal, bien moins cher, aussi efficace et tellement meilleur pour mes petites mains, pour ma peau, pour mes muqueuses nasales et pour la planète!!!
A adopter!
Donc pour cette fois-ci des fondants, moelleux et légèrement citronnés.
Régalez vous.
Pour une dizaine de petits fondants:
1 citron, 160g de sucre, 18og de beurre ramolli, 4 oeufs, 140g de Maïzena, 1/2 sachet de levure.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le beurre bien ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter à cette préparation les zestes du citron ainsi que son jus.
Incorporer la maïzéna et la levure.
Battre les blancs en neige assez ferme.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser cette préparation dans des petits moules préalablement beurré si ils ne sont pas en silicone.
Enfourner dans votre four préalablement chauffé à 180°C pour 25 minutes.
J'avais saupoudré de noix de coco deux d'entre eux avant la cuisson.
Je ne les ai pas goutté mais ils avaient l'air pas mal!
Ça y est le printemps est là!
Nous perdons 1 heure de sommeil mais bon, le printemps est là!!!!!!!!!
Et il ne me reste plus que 500g à perdre et je rentre dans mon jeans test d'avant mes deux grossesses!!!!
J'ai trouvé la tactique, je fais trois repas classique pas forcement poisson-haricots verts. Je me "gave" d'eau toute la journée, je cuisine et je distribue mes oeuvres! Ça fait des heureux et un corps de déesse!
20 mars 2008
Tajine d'agneau aux citrons confits
Plus je grandis (c'est mieux que plus je vieillis!) plus le contact avec les enfants me remplit.
Et là je me dis que j'ai raté ma vocation.... Mais rien n'est trop tard! D'ailleurs Marina, te souviens tu ce que je t'avais dit quand je travaillais en pédiatrie?
Si vous leur parlez en adulte, ils se sentent important, ont confiance, ils vous font alors entrer dans leur monde. Là, c'est magique. Ils ont une telle faculté à voir les choses. Le moindre petit détail est capturé. J'aime leur franchise. Leur esprit n'est pas encrassé. Neuf, il est donc avide de connaissance, et telle une éponge ils absorbent tout.
J'aime de plus en plus les choses simples et le fait de regarder un papillon me rend plus heureuse que de m'acheter une énièmes paires de chaussures! Qui l'aurait cru!!
J'aime, avec eux, écouter Mozart.
Lorsqu'ils sont fatigués, qu'ils se disputent, j'insère le CD et là le temps s'arrête...
Petit à petit je baisse le son. La maison se remplit de grâce et de paix.
Alors oui mes enfants ne connaissent pas tous les noms des Pokemerde (quoique!) mais ils écoutent Mozart. Alors oui, ça fait un peu bobo de gauche mais je m'en fous. Ils auront d'autres occasions de s'ouvrir au monde fabuleux des Pokémerde. Tandis que Mozart, c'est rare qu'il fasse parler de lui dans les cours de récré!
Mon morceau préféré est "concerto pour clarinette adagio" c'est beau à en pleurer!
Puisqu'ils raffolent de tajine, j'en fais et j'en refais toutes les semaines. Pour eux.
Pour 4 personnes:
500g d'épaule d'agneau coupé en morceau avec l'os, 4 gousses d'ail, 1 citron confit, 1càs d'huile d'olive, 1càc de gingembre moulu, 1 càc de safran, 1 càs de cumin moulu, du sel.
Dans un saladier, mélanger la viande avec les épices et un peu de sel.
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec les épices dans l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé et le citron confit coupé en lanières.
Couvrir au 3/4 d'eau et porter à ébullition.
Cuire à feu doux pendant 2 heures.
Vérifiez la cuisson, la viande doit être tendre et la sauce réduite.
Ajuster l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec des pommes de terres grenailles (celles dont on garde la peau)
J'achète mes citrons confits chez rue traversette (en lien sur le coté). Ils sont bio et baignent dans une huile d'olive parfumé à la garrigue. Je garde l'huile pour d'autres plats. Un délice!
14 mars 2008
Petite créme pas renversée à la vanille-tonka
Alors ça faisait un moment que je cherchais comment accommoder cette petite fève Tonka, que mon cher Dorian de Mais pourquoi patati patata, m'avait envoyé.
Quel gentil homme! Merci encore....
Si l'homme voyait ça ou même si Isabelle lisait ça, j'ai pas fini d'en entendre parler!!!!!
J'avais envie d'un dessert dans lequel son goût ne soit pas étouffé mais plutôt enjolivé.
J'ai donc pris la recette classique de la crème renversée, que j'ai remis d'aplomb et à laquelle j'ai enlevé le caramel. (le printemps est là je pense donc à mes fesses et aux vôtres!!!)
J'adoooore cette crème,cette fève et bien sur Dorian puisque c'est lui qui me l'a fait découvrir!
J'en rajoute une couche parce qu'en ce moment j'ai plus trop le temps d'aller voir l'homme sandwich. (il comprendra!)
C'est, donc, une recette faite à plusieurs mains:
Elle vient du vieux livre de recette de ma Mamé, faite avec la vanille de Julie, la fève de Dorian (vous suivez ou quoi!) et mes petites mains à moi.
Voilà, alors Merci à vous trois de nous avoir régalé. Bisous bisous à tous.
Pour 6 petits pots en verre:
1/2 litre de lait, 3 oeufs, 60g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et la moitié d'un fève Tonka.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux, dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, battre au fouet pendant une bonne minute les oeufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur ce mélange, en continuant de délayer au fouet.
Ajouter les grains de vanille restés dans la gousse ainsi que la moitié de la fève tonka râpée.
Mélanger.
Laisser reposer.
Écumer la mousse ainsi formée.
Remplir les petits pots en verre.
Les faire cuire au four, au bain marie pendant 30 minutes.A compté du petit frémissement.
Vérifier leur cuisson en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de les engloutir.
Voraces, le frigo est un désert!!!
Pour vous coucher moins bête ce soir:
la fève Tonka (dipterix odorata)c'est en fait la graine d'un fruit(grosse prune jaunâtre) du Dipteryx (arbre d'Amérique tropicale). Son parfum s'apparente à celui de l'amande et de la vanille. L'essayer, c'est l'adopter!
La vanille (vanilla planifolia) est la gousse d'une orchidée tropicale. En provenance de Madagascar, de la Réunion ou de Tahiti, elle se conserve plusieurs années, enveloppée dans du papier aluminium, à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Si malgré cela elle séchait, la faire tremper dans un peu de Rhum pour la réhydrater. Vous pouvez en mettre une dans votre sucre en poudre, vous obtiendrez alors un sucre vanillé.
J'en rêvais, Paprikas et Minouchka l'ont organisé, vous en rêviez, Muriel l'a crée!
-Quoi?
-Et ben la récap du brunch épicé de janvier! C'est ici! (clic)
10 mars 2008
Mini cakes au chévre-cumin-miel
Une armée de petites bouchées apéritives qui ont été dévoré en un clin d'oeil.
L'association chévre-cumin n'est plus à démontrer, quand à l'ajout du miel, que dire, c'était juste la cerise sur le gâteau!
A déguster avec un bon champagne bien frais (j'aime le champagne...), ou en entrée avec un mélange de salade; ajouter alors quelques feuilles de menthe (celle de mon jardin montre enfin son nez).
J'ai utilisé des petits moules à muffins en silicone. Ceux de chez habitat sont très bien et ont une touche de couleur girly. Qui me va bien.
Pour une vingtaine de petits cakes:150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 8cl d'huile d'olive, 12cl de lait, 50g d'emmental râpé, 250g de fromage de chèvre, 1càs de cumin en poudre, 2càs de miel liquide toutes fleurs, du sel et du poivre.
Sortir tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette.Saler et poivrer.
Incorporer le lait et l'huile petit à petit.
Ajouter le cumin et le miel liquide.
Incorporer délicatement le fromage de chèvre émietté ainsi que l'emmental râpé.
Mélanger avec respect.
Verser dans les petits moules en silicone et enfourner 35 minutes.
03 mars 2008
Fiadone
J'ai retrouvé cette recette sur une feuille volante, depuis le temps que je la cherchai!
Je ne sais plus qui me l'avait donné. Peut être une mamie Corse ...
En fait le vrai fiadone se fait avec du brocciu, qui est un fromage corse frais, fait avec le lait de chèvre du maquis. On ne le trouve, normalement qu'en corse puisqu'il doit être consommé dans les 5 jours après sa fabrication, et on ne le trouve que de mi octobre à fin juin.
J'ai donc remplacé ce brocciu par de la brousse, qui est notre brocciu provençal!
J'ai préféré faire cette petite introduction afin de mettre les choses au point, et puis j'avais un peu peur que les vrais Corses me sautent dessus en disant que mon fiadone était un faux fiadone. J'ai pas envie qu'ils me plastiquent ma maison!
Pour 6 personnes:400g de brousse, 5 oeufs, 1sachet de sucre vanillé, 2 citrons jaunes et 150g de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, battre les oeufs comme pour une omelette.
Ajouter les sucres.
Prélever à l'aide d'une râpe et non d'un zesteur les zestes des citrons. Les ajouter au mélange.
Ajouter la brousse. Bien mélanger.Ecraser la brousse avec l'aide d'une fourchette.
Verser la préparation dans un moule à manqué.
Enfourner pendant 30 minutes.
C'est quand même plus léger que le cheese cake Anglais.
Il est bien allé avec notre week end printanier! Nous avons mangé dehors, en tee-shirt!
Profitons en car ça ne va pas durer!
