COOKIES DE VALERIE

23 février 2007

Non? ce n'est pas encore une recette de cookies.C'est LA recette qu'il vous faut.

Elle me vient d'une copine de 3éme(ça fait longtemps!!).J'avais perdu la recette et aprés tant de tentatives infructueuses, j'avais laissé tombé.Et puis la recette est remontée à la surface pour le bien être de tout le monde.

Attention, la cuisson fait toute la différence, ils cuisent très vite.

450g de farine, 2 oeufs, 200g de cassonade, 150g de sucre en poudre, 200g de beurre, 150g de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 1 càs d'extrait de vanille, 2 pincées de sel.

Dans une casserole à fond épais mettez le beurre à fondre à feu très doux.(je n'ai pas de micro onde)

Laissez tiédir, puis ôter la pellicule qui s'est formée à la surface et verser la totalité afin que la matière blanche qui s'est également déposée au fond de la casserole ne tombe pas dans le bol.Garder ce beurre clarifié.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs et ajoutez les deux sucres, une pincée de sel et l'extrait de vanille. Mélanger énergiquement afin d'obtenir un mélange homogène qui fasse ruban.Tamisez la farine avec le sachet de levure et incorporez la petit à petit au mélange sucre - oeufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. En même tant que la farine, ajoutez le beurre clarifié.Alternez farine et beurre jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cassez le chocolat en carrée et enfermez les dans un sac plastique.Emballez ce sac dans un torchon, posez le tout sur une planche en bois.Tapez régulièrement au marteau sur toute la surface pour obtenir des éclats de chocolats. Alors là vous allez me dire que c'est plus rapide d'acheter des pépites, oui mais c'est moins bon! Ajoutez les à la pâte, mélangez à la main pour qu'ils soient bien répartis et mettez la pâte au frigo 30mn.

Se lécher les doigts.

Préchauffez le four th.8 (240°). Garnissez une tôle à patisserie d'un papier sulfurisé .Prenez la valeur d'une et demie cuillère à soupe de pâte, donnez lui la forme d'une boulette écrasé.Mettre au four.La première fournée est un peu plus longue à cuire que les suivante.Il faut rester à côté du four.